Pas nécessairement. Le contexte est important.
Petites crevettes : le tube digestif est souvent extrêmement fin et à peine visible, et de nombreux cuisiniers le laissent intact sans problème.
Grosses crevettes : Le tractus génital est plus proéminent et est généralement retiré pour des raisons esthétiques et gustatives.
C’est pour cette raison que de nombreux marchés vendent des crevettes déjà décortiquées et déveinées, notamment les plus grosses, destinées aux plats soignés.
L’autre ligne que vous pourriez remarquer (et que vous n’avez pas besoin de supprimer)
Les crevettes possèdent Ă©galement un canal plus clair sur la face ventrale de leur corps. Il s’agit d’un vaisseau sanguin, et non d’un tube digestif, qui ne contient aucun dĂ©chet. Il est sans danger et n’a pas besoin d’ĂŞtre retirĂ©.
Seule la ligne plus foncĂ©e le long du dos est pertinente lorsqu’on parle de « dĂ©veinage ».