En réalité, le pain se congèle exceptionnellement bien s’il est manipulé correctement. En suivant quelques étapes simples au départ, vous pouvez conserver à la fois

Saveur et texture préservées : le pain congelé est aussi pratique et agréable que le pain frais. Que vous achetiez en gros, cherchiez à optimiser votre budget courses ou souhaitiez simplement avoir des options fiables pour les matins pressés, apprendre à bien congeler le pain peut simplifier considérablement vos habitudes en cuisine.
Guide pratique pour bien congeler le pain.
Avec deux garçons qui grandissent à la maison, le pain ne fait jamais long feu. Pains de mie, pains à hamburger, bagels et muffins semblent disparaître à peine entrés dans la cuisine. Pour ne pas être à court, je fais des réserves lorsqu’il y a une bonne promotion et je congèle ce que nous n’utiliserons pas immédiatement. Cela permet de faire des économies, de réduire le gaspillage alimentaire et de toujours avoir de quoi préparer des petits déjeuners rapides ou des déjeuners pour l’école. Congeler du pain est pratique, mais si c’est mal fait, la texture et le goût peuvent en pâtir : les tranches peuvent devenir sèches, dures ou recouvertes de givre.
Nombreux sont ceux qui ont déjà sorti un pain du congélateur pour constater que les tranches étaient collées entre elles ou que le pain avait un goût rassis une fois décongelé. Ces problèmes surviennent généralement lorsque de l’air se retrouve emprisonné dans les sacs de congélation ou lorsque le pain congèle de façon inégale. Heureusement, il existe une méthode simple pour conserver la fraîcheur du pain et prélever le nombre exact de tranches nécessaires, sans les casser ni en gaspiller.
Le processus commence dès votre retour des courses. Tant que la miche est encore moelleuse et fraîche, tranchez-la uniformément si elle n’est pas déjà tranchée. Placez ensuite du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et disposez les tranches en une seule couche, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Glissez la plaque au congélateur, sans la couvrir, pendant une à deux heures. Cette brève étape de pré-congélation permet de maintenir les tranches séparées et d’éviter qu’elles ne collent entre elles par la suite. Une fois les tranches fermes au toucher, retirez la plaque du congélateur et transférez le pain dans un sac de congélation refermable. Chassez le maximum d’air possible avant de fermer le sac afin d’éviter les brûlures de congélation.
Pour plus de fraîcheur, vous pouvez emballer les tranches dans un double sac ou envelopper le sac de congélation dans du papier aluminium. Appuyez sur la photo pour voir la recette complète.