L’œuf est sain et pratique, mais il n’est pas invincible :
- 100 g d’œuf dur ≈ 13 g de protéines (un œuf moyen fournit environ 6 à 7 g).
Pas mal du tout. Mais vous allez voir qu’il existe des aliments bien plus efficaces et qui peuvent être de formidables alliés après 60 ans.
Vous trouverez ci-dessous une liste des teneurs en protéines, de la plus faible à la plus élevée, approximativement pour 100 g d’aliment.
10. Yaourt grec nature écrémé (≈ 10–11 g)
Bien que sa valeur nutritionnelle pour 100 g soit similaire à celle des œufs, le yaourt grec concentré et sans matières grasses l’emporte de :
- protéines laitières de haute qualité et facilement digestibles,
- moins de matières grasses et se marie bien avec des fruits, des graines ou des noix,
- Idéal pour ceux qui ont un petit appétit et préfèrent manger quelque chose de mou.
Utilisation : Au petit-déjeuner avec des fruits et des graines moulus, dans des smoothies, comme base pour des sauces ou des dips salés.
9. Pois chiches cuits (≈ 11–12 g)
Pois chiches :
- Elles sont plus riches en protéines que les œufs.
- Elles apportent beaucoup de fibres, contrairement aux œufs.
- aider à contrôler la glycémie et l’inflammation,
- Ils apportent du magnésium, du fer et d’autres minéraux essentiels pour les muscles.
Comment les utiliser : Dans le houmous, les ragoûts, les salades, les sautés ou comme en-cas croustillant cuit au four.
8. Quinoa cuit (≈ 13–14 g)
Le quinoa est l’une des rares sources végétales contenant des protéines complètes (les 9 acides aminés essentiels).
Recettes :
- une bonne quantité de lysine, importante pour la réparation musculaire et la production de collagène,
- facile à combiner avec des légumes, des viandes ou des œufs,
- Texture douce et très rassasiante.
Comment l’utiliser : comme « riz » dans des plats salés, dans des salades tièdes, dans des bols de petit-déjeuner salés ou mélangé à des légumes sautés.
